Si hay algo que no puedes dejar de probar en Münich es su delicioso desayuno bávaro, que no en todos los locales de hostelería puedes encontrar, basado en una variedad de salchicha blanca cuya receta es un secreto bien guardado de los carniceros que la elaboran. Se sabe que lleva carne de ternera o una buena parte de carne de ternera con algo de cerdo, que puede ir condimentada, entre otros ingredientes, con perejil, limón, cebolla, jengibre o cardamomo… Depende del carnicero.
Salchichas WeißwurstSe sirve en un cuenco, con el agua caliente, en el que se coció durante unos 10 minutos y tiene la particularidad de ir embutida en tripa de cerdo, ojo que no se come y el agua de la cocción no se bebe (Si lo comento es por algo…). Una vez desprendida la tripa que la embute, se come acompañada por una deliciosa mostaza dulce, que sólo se utiliza para esta variedad de salchicha.
Las salchichas Weißwurst y la mostaza dulce sólo se consumen en el desayuno y se usan para esto, pero nunca más el resto del día. Es curioso ver cómo retiran los camareros del comedor todos los tarros de mostaza dulce en un momento concreto de la mañana, dando por finalizado el servicio de desayunos.
Leberkäse abgebräunterAcompaña el desayuno una rodaja de fiambre de carne, llamado Leberkäse abgebräunter, junto a un huevo frito y normalmente con patatas hervidas y posteriormente fritas, llamadas Bratkartoffeln.
No puede faltar el pan para acompañar, el Brezel, con forma de lazo, algo salado y muy rico. Lo sirven en una cestita y no se sorprendan si la camarera se la retira para ponerla en otra mesa a otros comensales…
No todas las cervecerías o restaurantes en Múnich ofrecen la posibilidad de disfrutar de este desayuno, en mi caso fue un local al cuál me llevó Jordi Orts, periodista y amigo, natural de Alcoi y destinado en 2011 a Münich por el diario líder de información en español. Autor de la guía «Múnich, una guía que nació muniqueando» (ya va por su segunda edición), tiene el blog de viajes «Muniqueando» y es coofundador de la agencia Bayern a Medida, dedicada a la organización de excursiones «a medida» por Baviera y los Alpes.
Cerveza de trigo -Weißbier-Jordi nos llevó a degustar del desayuno bávaro en el mesón Jagdschlössl, situado en Nymphenburger Str. 162. El precio orientativo para tres personas, incluyendo 5 unidades de Weißwurst es de 8€, a lo que habría que añadir un plato a compartir de Abgebräunter leberkäs, 7,90€, cerveza Weißbier, de trigo, en su vaso de 0,5cl a 4€ cada uno y un Brezel por persona a 1,20€. En definitiva, pagamos 10,50€ cada uno.
Si tienes previsto viajar a Münich, te recomendamos que degustes este desayuno. Un placer indescriptible. ¡Prost!
