Prepara unas fáciles y originales albóndigas vegetales.
Tiempo de preparación 35min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2personas
Ingredientes
2Berenjenasgrandes
100gramos de queso Grana Padano
2Huevos
2rebanadas de pan de molde
50gramos de Pan Rallado
1dientede Ajo
1Manojode Perejil
1 cdaaceite de olivavirgen extra
1pizcaSal y Pimienta
Elaboración paso a paso
Cortar las berenjenas en trozos y cocinar en una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y medio vaso de agua. Dejar que se enfrían y disponerlas en un bol.
Añadir los huevos, el queso Grana Padano rallado, el pan de molde que previamente habremos remojado en agua y escurrido, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta y mezclar hasta obtener un masa suave.
Con la ayuda de una cuchara, dar forma albóndigas. Pasar por el pan rallado y los huevos batidos, y freír en aceite de oliva virgen.
Dejamos que escurra bien el aceite y espolvorear con sal y pimienta.
Notas
Una receta perfecta para introducir la berenjena en nuestro menú y una buena idea para que la coman los niños. Muy sencilla de preparar su resultado es un auténtico espectáculo. Fácil, buena y barata... ¿se puede pedir más? Repetirás sin parar.