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Receta de Crema de Lombarda: especial Recetas de Navidad

Espectacular plato para Navidad, rico, bueno, barato, elegante y altamente nutritivo.
Plato Navidad
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gr de Col Lombarda
  • 150 gr de Grana Padano
  • 200 gr de Patatas
  • 300 gr de Romanesco
  • 100 gr de Garbanzos cocidos
  • 1 Chalota
  • 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Verter los garbanzos en un bol y sazonar con pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno y gratinarlos en el horno precalentado a 200°C durante unos 10minutos
  • Escaldar los ramilletes del romanesco en abundante agua salada durante unos 5 minutos, luego escurrirlos y pasarlos bajo agua corriente fría.
  • Cortar la col lombarda en tiras y dorarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadir las patatas cortadas en cubitos y cubrirlas con agua hasta 3/4. Continuar la cocción con la tapadera a fuego lento durante unos 40 minutos y, si es necesario, añadir más agua y rectificar de sal y pimienta.
  • Al final de la cocción, añadir el Grana Padano rallado y batirlo todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  • Servir la crema bien caliente adornándola con los garbanzos crujientes al pimentón, los ramilletes del romanesco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pétalos de Grana Padano

Notas

Hoy os presentamos esta receta que además de ser un auténtico espectáculo visual, con el color morado tan característico de la lombarda, es una elaboración sencilla, sabrosa y muy saludable. Una excelente idea como primer plato en una de las comidas o cenas de Navidad ya que puedes dejarla preparada por la mañana o incluso el día anterior y calentarla 5 minutos antes de servir. Una receta muy top.
Keyword Cenas de Navidad, Cremas