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Receta vegana de albóndigas de lentejas con tomate

Albóndigas de lentejas
Receta vegana de albóndigas, en la que sustituimos la carne por legumbre: en esta ocasión lentejas.
Tiempo de preparación 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr de Lentejas cocidas
  • 100 gr de parmesano
  • 150 gr de patatas hervidas
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 chalota
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso de batidora, añadimos las lentejas cocidas, el queso, las patatas que previamente habremos picado, una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo. Batimos el conjunto hasta lograr una masa compacta.
  • Con ayuda de una cuchara, formamos las albóndigas. Pasamos por pan rayado y reservamos.
  • Picamos la chalota y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorada, sacamos del fuego y reservamos.
  • En esa misma sartén, añadimos las albóndigas y doramos por toda su superficie. Si es necesario, freírlas por tandas para que tengan espacio y se doren bien. A continuación, con las albóndigas doradas en la sartén, añadimos el puré de tomate y las chalotas ya cocinadas. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.
  • Servimos con perejil picado por encima

Notas

Hoy queremos regalaros esta espectacular y sencilla receta vegana, para que aquellos que no coman carne puedan disfrutar de unas excelentes albóndigas elaboradas con lentejas, nutritivas y sabrosas. Perfectamente podemos usarlo de plato único acompañado por algo de arroz  o una pequeña ensalada. Una receta que se quedará para siempre en vuestro recetario habitual.
*Receta de Grana Padano
Keyword vegana