Coloca sobre la tapa de la Thermomix un bol lo suficientemente grande para que quepa todo el pollo. Coloca el pollo junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la cúrcuma, la canela y el ajo. Mezclar bien.
Tapa con papel film y reserva mínimo una hora en la nevera.
Mientras tanto, pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes que hayan quedado pegados en la pared del vaso y cocina 6 minutos a velocidad 1 y a 120º.
Añade el tomate frito estilo casero, el tomate concentrado (fundamental para esta receta) el azúcar, el curry, la cúrcuma, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con su jugo. Cocina 15 minutos en Varoma.
Sirve con arroz basmati y cilantro.