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Receta peruana de Ají de gallina

Receta peruana de Ají de gallina
Con su crema, su toque picante y todo el sabor de la gallina... todo un viaje gastronómico al Perú más tradicional.
Tiempo de preparación 50 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de gallina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 trozo de pan
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de crema de ají amarillo
  • 2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de palillo
  • 1/4 taza de pecanas tostadas y picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 4 patatas amarillas cocidas en rodajas
  • 4 aceitunas negras de botija
  • 2 huevos cocidos
  • 1 pizca de sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine la pechuga con sal, laurel y verduras; separe el caldo y deshilache la gallina. Luego, desmenuce el pan y déjelo remojar unos minutos en una taza de leche, finalmente licúelo. Reserve la preparación.
  • Aparte, en una olla, prepare el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla, dientes de ajo, la crema de ají amarillo, comino y palillo.
  • Rehogue al aderezo pequeñas cantidades del caldo de la gallina y añada el pan licuado. Cocine, removiendo constantemente agregando el caldo.
  • Sazone, vierta la leche restante y deje cocer a fuego bajo. Incorpore la gallina deshilachada, las pecanas y esparza el queso parmesano. Espere a que tome punto.
  • El ají de gallina se sirve sobre rodajas de papa, acompañado de aceitunas y huevos cortados en cuatro.

Notas

Para todos aquellos que como nosotros estén enamorados de Perú y de la cocina peruana, esta receta tradicional es un auténtico regalo para nuestros paladares. Una de las recetas que mejor expresa el carácter y el sabor de la cocina de Perú y sin dudas una de sus recetas más exportadas fuera de sus fronteras. Este Ají de Gallina es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para conocer la cocina peruana tradicional.
*Receta de Perú Travel
Keyword Ají de Gallina, Cocina peruana