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Receta de Gazpacho Gourmet

Receta de Gazpacho Gourmet
¿Te gusta el gazpacho pero quieres probar una receta original y sorprendente? Prueba nuestro Gazpacho Gourmet
Tiempo de preparación 10 min
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 260 ml de jugo de nísperos
  • 70 ml de jugo de mango
  • 8 ml de vinagre de Jerez
  • 20 gr de cebolla blanca.
  • 1 tortilla de arroz
  • 20 gr de tomate semi seco
  • 10 ml de jugo lima kaffir
  • 20 gr de Maltosec
  • 6 gr de queso pecorino trufado
  • Brotes frescos y flores

Elaboración paso a paso
 

  • Trituramos los nísperos con el mango, la cebolla, el vinagre y el aceite de oliva hasta que quede fino con una textura cremosa.
  • Lo colamos para deshacernos de las impurezas.
  • Trituramos el tomate seco hasta conseguir una emulsión.
  • Por otro lado, juntamos el jugo de la lima kaffir junto al Maltosec, hasta conseguir un polvo con textura de tierra.
  • Rallamos el queso pecorino.
  • Freímos la tortilla de arroz.
  • Finalizamos montando el plato en un recipiente hondo. Incorporamos la sopa, colocamos la tortilla encima del plato, ponemos los puntos del tomate seco, el polvo de la lima, el queso rallado y acabamos decorando con flores y brotes.

Notas

Partimos de la base de que un gazpacho en verano es una delicia, un plato sencillo, refrescante y tradicional que forma parte del día a día de muchos hogares. Pero también debemos darle a esta receta tradicional su valor, y todos reconoceréis que no es un plato que se suele poner en ocasiones especiales... hasta hoy. Os presentamos el "Gazpacho Gourmet" una receta del restaurante madrileño Zielou y que, con la base de la elaboración del gazpacho, le da una vuelta de tuerca a la receta original para crear un plato de 10, cercano a la alta cocina. Un gazpacho perfecto para preparar en un momento especial y dejar a tus comensales con la boca abierta.  Un gazpacho original y único.
Keyword Gazpacho