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Receta de ensalada de Escarola con Mango

Receta de ensalada de Escarola con Mango
Este verano las ensaladas son tendencia. Aquí tenéis una nueva propuesta de ensalada con fruta de temporada
Tiempo de preparación 15 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 escarola Fine Frisee Primaflor
  • 1 pepino alargado
  • 1 mango maduro
  • 1 ajo
  • Hojas de menta
  • 50 gr de de AOVE
  • 5 gr de cominos molidos
  • 50 gr de nata líquida
  • 1 bote de huevas de trucha.
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las hojas de la lechuga en trozos pequeños, ayudándote con unas tijeras.
  • Hay que meter estas hojas en agua y en hielo, para lavarlas y para obtener una textura mucho más crujiente.
  • Se debe tener en cuenta que, si se deja la escarola en agua previamente durante horas, su sabor amargo se suavizará.
  • Por otro lado, hay que cortar el mango en cubos y también se tiene que cortar el pepino en el mismo tamaño.
  • Se debe de poner el ajo, el aceite, la sal y el comino dentro de un vaso triturador y triturarlo todo hasta conseguir una textura homogénea.
  • Una vez que estos alimentos estén triturados, hay que añadirle la nata y seguir batiendo hasta que tenga textura.
  • Se debe colocar la escarola en un plato plano.
  • Seguidamente, mezclar el aliño con el pepino y el mango y rociar con ello las hojas de la escarola.

Notas

Una receta fresquita fresquita para los días de calor. Ideal para una cena ligera o como primer plato de una comida.
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Keyword Ensalada veraniega