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Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas

Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas
Menos cazuela, menos horas, menos pasos y mucho más disfrute, desenfado y ‘casual look’. ¡Verás el salmón noruego como nunca!
Plato Pescados
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de salmón noruego fresco y sin piel
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de tirabeques 
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de huevas de salmón
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 vaso de vinagre de manzana
  • Flores comestibles

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a calentar el agua en una olla y colocar en ella el laurel, la pimenta negra al gusto, el ajo y verter el vinagre blanco y de manzana. Remover de vez en cuando y dejarlo todo a fuego lento mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  • En otra olla, cocer los tirabeques durante un par de minutos.
  • Cortar el lomo de salmón en lonchas de tamaño medio. Picar la cebolla en juliana y cortar la zanahoria en tiras. A continuación, meter todas las verduritas en la olla con el escabeche, remover para que se entremezclen todos los sabores. Por último, sazonamos el salmón, lo añadimos a la olla con el escabeche y dejamos reposar unos minutos.
  • Lo sacamos, emplatamos, decoramos con las huevas de salmón y las flores y listo, ¡tenemos un “raw” muy top!

Video

Notas

Hoy os proponemos esta sencilla y exquisita receta, muy adecuada para el verano. Con todos los nutrientes del Salmón de Noruega y ese punto especial y veraniego que nos otorgan los escabeches, con esta receta triunfarás allá donde vayas.
Keyword Salmón Noruego