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Receta AMC: Estofado de ternera al vino tinto

Receta AMC: Estofado de ternera al vino tinto
Decía la gran Julia Child sobre este plato que es "uno de los platos de carne más deliciosos preparados por el ser humano". Y si lo decía Julia...
Tiempo de preparación 25 min
Plato Guisos
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • Olla AMC 5 l
  • Tapa Secuquick 24cm
  • Placa vitrocerámica portátil Navigenio de AMC
  • Audiotherm deAMC

Ingredientes
  

  • 300 gr de carne de ternera cortada en dados preferiblemente aguja
  • 350 ml de un buen vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 300 gr de champiñones portobello
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de Mezcla de pimientas Pepper trio de AMC
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el Navigenio a nivel máximo 6 para calentar la olla. Colocamos el Audioherm en el pomo y elegimos el programa Chuleta a través del botón central. Cuando pita, reducimos el calor de Navigenio a 2 y añadimos la carne para asar. Volvemos a colocar la tapa con el Audiotherm hasta el punto de volteo para seguir dorando. Reservamos.
  • Sin quitar la olla, añadimos la cebolla y la zanahoria picada. Pochamos un par de minutos y añadimos los champiñones laminados. Pochamos las verduras aproximadamente 5 minutos (bajando la temperatura del Navigenio si es necesario).
  • Añadimos a la olla la carne, el vino, el caldo, una pizca de sal, una pizca de mezcla de pimientas AMC Pepper Trio, perejil picado y una hoja de laurel. Cerramos la olla con la tapa Rápida de AMC (Secuquick softline), colocamos en la olla el Audiotherm y ponemos el Navigenio en posición "A". Encendemos el Audiotherm (pulsando cualquier botón) y seleccionamos con el botón central el programa Turbo y con los botones "+" y "-" el tiempo de cocción, que en este caso serán 18 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, el Audiotherm nos avisará, debemos esperar a que la olla se enfríe antes de abrirla. Si no puedes esperar, utiliza el botón amarillo para liberar el vapor (ojo que la válvula no vaya en la dirección en la que tú te encuentras, sino al contrario) hasta que la tapa se pueda abrir.
  • Servimos caliente.

Notas

Hoy queremos presentaros una receta clásica cocinada de forma moderna: el clásico estofado de ternera al vino tinto, un imprescindible de la cocina tradicional. Un plato perfecto para tener preparado y comerlo en familia de vuelta de la playa o la piscina este verano.
Normalmente, y quizás una de las razones por las que este guiso se prepara muy de vez en cuando, es que para lograr un óptimo resultado hay que tenerlo mucho tiempo cocinando a fuego lento, de esa manera se consigue la textura perfecta de la carne y el vino se integra con el resto de los ingredientes. Hoy vamos a prepararlo en apenas 30 minutos y el resultado será de 10. ¿El secreto? El sistema de cocina premium AMC, del que ya hemos hablado anteriormente y que nos dan la posibilidad de ahorrar energía y reducir los tiempos de cocción manteniendo todo el sabor de los ingredientes. Además, al usar el Navigenio (la placa vitro cerámica sobre la que se cocina) y el Audiotherm (el aparato que nos avisa de los tiempos de cocción), podemos dejar a la olla trabajar mientras hacemos otras cosas (o si estamos de vacaciones: ¡mientras no hacemos NADA!) y con la aplicación Cook&Go de AMC, podemos hacerlo desde cualquier lugar.
¿Te animas a probarlo?
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