Receta de acelgas rehogadas con patatas
No es el plato más bonito ni el más fotogénico... ¡pero es pura salud!
Ingredientes
- 600 gramos de acelgas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, nos disponemos a cocer las patatas (con la piel). Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua fría.
- Luego, echamos un poquito de sal y un poco de vinagre.
- Cuando el agua empiece a hervir tenemos que bajar el fuego a medio y dejamos que cuezan unos 40 minutos y posteriormente las sacamos y quitamos la piel.
- El siguiente paso consiste en cocer las acelgas, lavando antes las hojas y las pencas. Cortamos en trozos del tamaño de un bocado. En la olla, salamos y las dejamos que cuezan durante 10 minutos. Retiramos y las secamos bien con un paño de cocina.
- Toca el turno de rehogar las patatas. Cortamos los ajos y la cebolla y los incorporamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que se doren.
- Añadimos las patatas cocidas, cortadas en rodajas; echamos el pimentón y removemos un poco.
- Para finalizar, añadimos las acelgas, removemos y echamos un poquito de sal.
Notas
La Navidad de 2021 ha finalizado. Atrás han quedado las fiestas, los brindis, las comilonas... y ahora es el momento de devolverle al cuerpo algo de salud tras los excesos inevitables de estas fechas. La receta de hoy va en esta dirección, un plato tradicional y muy nutritivo con un ingrediente que nos encanta: La acelgas. Además, son ricas en minerales y vitaminas. Previenen algunas enfermedades cardiovasculares, favorecen la digestión y ayudan al crecimiento de muchos niños.