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Receta de sopa de ajo (también llamada sopa castellana)

sopa de ajo
Hoy os damos la receta de esta tradicional y deliciosa sopa que cumple a la perfección las tres bes: "bueno, bonito y barato"
Tiempo de preparación 40 min
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 10 dientes de ajo
  • 1 huevo por persona
  • 12 rebanadas de pan duro
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 litros de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos los ajos. Posteriormente, calentamos el aceite en una cazuela y añadimos ajo, seguidamente también echamos el jamón cortado en trocitos pequeños y removemos.
  • Luego, añadimos seis rebanadas de pan duro y removemos. Después, retiramos la cazuela del fuego y echamos el pimentón dulce . Removemos bien.
  • El siguiente paso consiste en volver a colocar la cazuela en el fuego y añadir el caldo. Rehogamos todo durante 3 minutos e incorporamos el caldo de carne. Lo cocemos a fuego moderado durante 20 minutos.
  • A continuación, echamos las otras 6 rebanadas, previamente tostadas con un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Continuamos rompiendo los huevos y separando clara y yema. Añadimos la clara a la sopa. Las dejamos cuajar durante 3 minutos. En cambio, la yema la ponemos después en cada plato y se cocina con el calor de la sopa.  ¡Ya solo queda servirlas y disfrutar!

Notas

Es una de las comidas más humildes, naturales e tradicionales en las épocas de invierno. Una sopa que no faltaba en la casa de nuestras abuelas, nutritiva, revitalizante y muy barata. No dejéis que pase el invierno sin cocinar vuestra propia sopa de ajo. 
 
Keyword Grandes recetas, sopas, sopasdeajo