Receta de sopa de ajo (también llamada sopa castellana)
Hoy os damos la receta de esta tradicional y deliciosa sopa que cumple a la perfección las tres bes: "bueno, bonito y barato"
Ingredientes
- 10 dientes de ajo
- 1 huevo por persona
- 12 rebanadas de pan duro
- 150 gramos de jamón serrano
- 3 litros de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pelamos los ajos. Posteriormente, calentamos el aceite en una cazuela y añadimos ajo, seguidamente también echamos el jamón cortado en trocitos pequeños y removemos.
- Luego, añadimos seis rebanadas de pan duro y removemos. Después, retiramos la cazuela del fuego y echamos el pimentón dulce . Removemos bien.
- El siguiente paso consiste en volver a colocar la cazuela en el fuego y añadir el caldo. Rehogamos todo durante 3 minutos e incorporamos el caldo de carne. Lo cocemos a fuego moderado durante 20 minutos.
- A continuación, echamos las otras 6 rebanadas, previamente tostadas con un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Continuamos rompiendo los huevos y separando clara y yema. Añadimos la clara a la sopa. Las dejamos cuajar durante 3 minutos. En cambio, la yema la ponemos después en cada plato y se cocina con el calor de la sopa. ¡Ya solo queda servirlas y disfrutar!
Notas
Es una de las comidas más humildes, naturales e tradicionales en las épocas de invierno. Una sopa que no faltaba en la casa de nuestras abuelas, nutritiva, revitalizante y muy barata. No dejéis que pase el invierno sin cocinar vuestra propia sopa de ajo.