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Receta de lombarda con piñones y pasas

Receta de lombarda con piñones y pasas
La lombarda es una de las estrella de la navidad y hoy os traemos su receta más tradicional.
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de lombarda
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso consiste en rehidratar las uvas pasas y dejarlas en vino blanco hasta que decidamos emplearlas.
  • En segundo lugar tenemos que tostar los piñones en una sartén sin aceite, lo cocinamos a fuego bajo y reservamos.
  • Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y una vez caliente incorporamos la cebolla cortada y pochamos la cebolla hasta que esté blandita.
  • Seguidamente, lavamos la lombarda y la añadimos. Después de unos minutos, añadimos un vaso de 300 ml de agua y cocinamos con la tapa tapada durante 40 minutos.
  • Para finalizar, una vez cocida incorporamos los otros alimentos: el vino, las pasas, los piñones, la sal y la pimienta negra. Cocinamos un poco y pararemos cuando el alcohol se haya evaporado.
     

Notas

Hoy traemos este fantástico plato, una receta tradicional y saludable para aquellos que tomen la decisión de comer menús navideños sanos y vegetarianos. Un plato con todos los nutrientes que nos aportan la lombarda y los piñones y con un carácter que lo hacen único. 
Keyword Grandes recetas, lombardaconpiñones