Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)
Si te apetece un festival de sabor, esta receta es lo que estabas buscando
Ingredientes
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 cola de rape
- 4 nécoras crudas
- 150 ml de Brandy
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con un chorro de aceite de oliva incorporamos las verduras cortadas en trozos. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio. Una vez doradas, echamos el tomate y sofreímos a fuego suave.
- Después, abrimos las nécoras e las introducimos en la cazuela y añadimos el brandy.
- Luego, apagamos el fuego y añadimos el rape y lo mezclamos todo.
- Seguidamente, echamos el caldo de pescado y lo cocinamos a fuego suave durante media hora.
- Finalmente, una vez todo cocinado, sacamos las pinzas de las nécoras y trituramos el resto durante unos cuantos minutos.
Notas
Este plato es una de las recetas tradicionales de la gastronomía asturiana. La crema llamada en Asturias de andaricas y en el resto de España de nécoras es una comida de fiesta, con un intenso sabor a mar y una textura deliciosa, ¿te la vas a perder?