Receta de carne guisada con patatas
Un guiso cuya receta tienes que tener siempre a mano. Será un clásico en tus menús.
Ingredientes
- 600 gramos de aguja de ternera en dados
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 10 champiñones
- 2 zanahorias grandes
- 50 gramos de judías verdes
- 30 gramos de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de caldo de carne
- 3 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, limpiamos la carne de grasa, retiramos las partes blancas con un cuchillo y cortamos en dados.
- Luego, la salpimentamos y la sellamos a fuego fuerte con un poco de aceite en una cazuela. Removemos, retiramos y reservamos.
- Seguidamente, pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, sin olvidarnos de lavarla.
- Realizamos el mismo proceso con las judías. Después, las rehogamos en la misma cazuela que hemos usado para la carne. Agregamos aceite y después el ajo y la cebolla dejándolos cocinar durante diez minutos.
- Después, toca el turno del tomate, las zanahorias y las judías, las incorporamos y salpimentamos sin olvidarnos de remover. Por último añadimos los champiñones en cuartos. . Después, el caldo, el laurel y la carne. Lo dejamos cocer a fuego bajo durante dos horas y media.
- Llega el turno de las patatas, las lavamos, pelamos y las freímos en una sartén a fuego medio. También las dejaremos un poco a alta temperatura para que no se deshagan y estén crujientes al mismo tiempo.
- En último lugar, una vez listas, las pasamos a la cazuela con la carne y las dejamos cocer un par de minutos.
Notas
El secreto de un buen guiso es, aunque suene a tópico, ponerle cariño al asunto. Dedicarle tiempo, cocinarlo a fuego lento, probar y rectificar. Este guiso de carne es una receta del día a día que os encantará. Lo ideal es que la carne quede tan jugosa y tierna que se os deshaga en la boca al probarla.