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Receta de Solomillo de cerdo con calabaza asada y helado de mazapán sin azúcar

SOLOMILLO DE CERDO CON CALABAZA ASADA Y HELADO DE MAZAPÁN SIN AZÚCAR, DEL CHEF SEBASTIÁN SIMÓ
¿Quieres sorprender a tus invitados estas fiestas? Toma nota porque con esta sencilla receta los dejarás sin palabras
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 bolas de helado artesano San Telesforo sabor mazapán sin azúcar
  • 2 solomillos de cerdo envasados al vacío
  • 500 ml de vino tinto semidulce
  • 1 cs tapioca para espesar salsas
  • 2 rodajas de calabaza gruesas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  • Lava la calabaza, salpimienta y hornéala con la piel sobre una bandeja para horno con un chorrito de aceite durante 45 minutos.
  • Sin quitarles el plástico, añade los solomillos envasados al vacío a una fuente para horno y cúbrelos de agua.
  • Incorpora la fuente al horno donde estás asando la calabaza.
  • Añade la mitad del vino a un cazo y lleva a hervir. Después, quita del fuego y añade la tapioca. Remueve y añade el resto del vino.
  • Cuando haya concluido el tiempo de horneado, saca los solomillos del agua y déjalos reposar unos minutos más en el plástico antes de pasarlos por la sartén.
  • Pon una sartén antiadherente a fuego muy alto y espera a que esté muy caliente.
  • Después, corta el plástico en el que están envasados los solomillos y pasa la carne rápidamente por la sartén para que se selle por ambas caras.
  • Espolvorea una pizca de sal en escamas por encima de la carne y pásala al plato.
  •  Sirve la calabaza con el solomillo cortado en rodajas y vierte la salsa por encima. Corona con una bola de helado artesano de mazapán sin azúcar de San Telesforo para cada comensal.

Notas

El solomillo de carne encuentra en el helado de mazapán el contrapunto perfecto. Un suculento plato que os encantará y que es perfecto como plato principal para estas Navidades. 
Receta del chef Sebastián Simón.
Keyword Recetas de Navidad