Receta de Tartar de ternera con crujiente de mazapán
Ingredientes
- 8 figuritas de mazapán San Telesforo
- 500 gr de tierna solomillo de ternera
- 1/2 cebolla tierna o 1 cebolleta
- 1 cda de salsa tipo Sriracha
- 75 gr de fresones maduros
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en trozos muy pequeños con un cuchillo o pedirle a tu carnicero que te la pase por la máquina.
- Pela la cebolla y pica finamente la mitad (se puede hacer en la trituradora).
- Picar también los fresones y el cilantro.
- Mezcla la cebolla picada, los fresones, el cilantro y la salsa Sriracha con la carne con la manos, con una espátula o en una trituradora (como más de guste).
- Guardar en la nevera para que macere un poco.
- Para el crujiente de mazapán, precalienta el horno a 180ºC.
- Mientras, coloca las figuritas de mazapán entre dos hojas de papel de horno y aplástalas con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar una masa de apenas unos milímetros de grosor.
- Con la ayuda de un vaso o un molde para galletas, corta 4 círculos y hornéalos durante 4 minutos.
- Emplata y disfruta de esta explosión de sabores.
Notas
Si te gustan las recetas clásicas con un punto original, este plato te encantará. Dulce y salado en una mezcla deliciosa perfecta para las navidades. *Receta del chef Sebastián Simón.