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Receta de turrón de jijona

Uno de los más vendidos y los más demandados... un clásico de la Navidad
Tiempo total 45 min
Plato Navidad, Postre
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 300 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de miel clara
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 gramos de canela molida
  • Ralladura de limón
  • 1 gramos de sal
  • 30 gramos de clara de huevo pasteurizada

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, comenzamos tostando las almendras en una sartén a fuego medio sin olvidarnos de remover hasta que empiecen adorarse. Después, las dejamos reposar un poquito. Nos tenemos que acordar de molerlas con la ayuda de una batidora, si no lo están ya.
  • Seguidamente, ponemos en un cazo la miel y el azúcar y calentamos y cocemos hasta que se forme una masa casi líquida. Conseguida esta, retiramos.
  • El siguiente paso consiste en batir con un tenedor la clara del huevo e incorporarlas en el cazo, que será devuelto al fuego a temperatura muy baja y se cocerá removiendo sin cesar hasta que se forme una masa espesa.
  • Posteriormente, incorporamos la almendra, la canela, la sal y medio limón rallado y trabajamos hasta conseguir una masa espesa.
  • Para finalizar, llevamos al molde apretando bien, lo cubrimos con un plástico film y ponemos un peso encima. Lo dejamos enfriar durante 6 horas en el frigorífico y ya estaría.

Notas

Podemos presumir de nuestra gastronomía, ya que, entre muchos buenos productos, cuenta con infinidad de turrones y todos de una calidad excelente. Este tipo de turrón, el de Jijona (o Xixona) blando es el favorito de muchos golosos y uno de más típicos de las mesas navideñas. ¿Quieres aprender a prepararlo?
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