Lavar, pinchar y envolver las patatas en papel de aluminio. Hornear unos 30- 35 min a 200 grados (o hasta que las patatas estén bien asadas)
En una cazuela poner un poco de AOVE y rehogar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las setas.
Añadir el tomate frito y las lentejas cocidas. Dejar cocinar unos10 min hasta que esté hecho.
Salpimentar y añadir orégano.
Sacar las patatas del horno y retirar parte de la patata asada donde colocaremos la boloñesa de lentejas.
Rallar queso por encima y gratinar en el horno unos minutos hastaque se funda el queso.
Espolvorear con perejil fresco cortado y disfrutar.