Receta de tarta de queso al horno (se derrite por dentro)
Equipamiento
- 1 aro de unos 25 cm
Ingredientes
Para la base
- 300 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar blanco
- 270 gr de azúcar moreno
- 180 gr de huevo fresco
- 750 gr de harina de repostería
- 2 gr de impulsor
- 10 gr de sal
Para el relleno
- 800 gr de nata líquida
- 160 gr de azúcar blanca
- 350 gr de huevo fresco
- 400 gr de queso crema natural
- 280 gr de queso curado ahumado
- 2 gr de sal
Elaboración paso a paso
- Mezclamos la mantequilla con los azúcares en una batidora durante 5 minutos; añadimos los huevos y seguimos mezclando hasta la incorporación de todos los ingredientes
- Por último, añadimos los secos y seguimos batiendo hasta la total incorporación. Ponemos la masa entre dos hojas de papel de hornear y, con ayuda de rodillo, laminamos hasta dejar una capa de unos 3,5 mm.
- Metemos en el congelador para poder cortar al tamaño del aro disponible. Cortamos la masa congelada con la ayuda del aro, la ponemos sobre una hoja de papel de hornear y la embutimos en el aro, de forma que la base quede en el fondo y los laterales queden forrados de papel.
- Horneamos a 170ºC durante unos 8 minutos con el ventilador encendido.
- Para elaborar el relleno, batimos los huevos y dejamos reposar en frío hasta que desaparecen las burbujas de aire. Rallamos el queso ahumado lo más fino posible, e incorporamos con una túrmix o en vaso batidor todos los ingredientes menos la nata, hasta conseguir una crema sin sólidos.
- Añadimos la nata, que mezclaremos suavemente, y el líquido resultante lo volcamos encima de la base prehorneada hasta casi el borde del aro. Calentamos el horno y horneamos la tarta a 230ºC durante los primeros 8 minutos, bajando a continuación a 180ºC por 10 minutos adicionales.
- Tarta lista para dejar enfriar hasta que solidifique un poco el centro. Recomendamos dejar en la nevera toda la noche y disfrutarla al día siguiente.
Notas
Esta tarta de queso te enamorará. Procura seguir los pasos uno a uno, con paciencia y dedicación. El resultado será un postre cremoso con un intenso y delicioso sabor a queso.