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Aguja a la parrilla

Ideas para cocinar con IGP Ternera Asturiana en tu restaurante
Una de las mejores formas de sacarle todo su partido a la aguja de Ternera Asturiana es cocinarla a la parrilla con un buen surtido de verduras.
Plato Plato principal
Cocina asturiana, Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 ud cebolla
  • 1 ud patata
  • 1 ud boniato
  • 1 ud calabaza
  • 4 filetes de aguja de carne IGP Ternera Asturiana gruesos
  • 2 ud pepinillos en vinagre
  • salsa de soja
  • alcaparras
  • mayonesa

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, ponemos los vegetales a la parrilla. La cebolla cortada por la mitas la ponemos al fuego por la parte de la carne; al igual que el pimiento. Tanto el boniato como la patata lo cortamos en rodajas y lo llevamos al fuego sin quitarle la piel. La calabaza la cortamos en cuñas y la ponemos a la parrilla sin quitarle las pepitas ni la piel. Dejamos unos 15 minutos y les damos la vuelta.
  • Cogemos los filetes gruesos de aguja y les echamos sal para ir sacándoles el jugo.
  • Una vez estén listos los vegetales, los sacamos de la parrilla para poner la carne. Antes de llevarla a la parrilla, la untamos con un poco de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue.
  • Para la salsa, mezclamos en un bol: pepinillos, alcaparras, salsa de soja y una cucharada de mayonesa.
  • En cuanto la carne esté lista, la servimos con un poco de sal y pimienta. Acompañamos con los vegetales y la salsa y ¡a disfrutar!
Keyword Aguja de ternera, IGP Ternera Asturiana