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Falafel de Ternera Asturiana

Con esta receta podemos combinar la Ternera Asturiana con legumbres de una forma muy original. Además, para darle un toque particular sustituimos los garbanzos por Verdina de Asturias (judía seca).
Plato Plato principal
Cocina asturiana, Española

Ingredientes
  

  • 200 gr aleta de Ternera Asturiana
  • 150 gr Verdina de Asturias (hidratada 24 horas)
  • Almidón de maíz
  • Pimientos de colores, cebolla y tomate
  • Pimienta, orégano, pimentón, etc.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las Verdinas a remojo durante 24 horas. Cuando haya pasado este tiempo, las secamos bien para que no quede agua. Ponemos las verdinas en un vaso de batidora y añadimos especias al gusto, un poco de sal y batimos.
  • Picamos la Ternera Asturiana a cuchillo y la añadimos a la masa obtenida en el paso anterior. Rectificamos la sal y añadimos un poco de almidón de maíz, amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Hacemos bolas con la masa y las freímos hasta que esté bien dorada.
  • Con el pimiento, la cebolla y el tomate preparamos una ensalada como base. Le añadimos el falafel y ¡a disfrutar!
Keyword Falafel de ternera asturiana, IGP Ternera Asturiana