Mezcla en un bol la leche de almendras, el vinagre de manzana y la esencia de vainilla, déjalo reposar 5 minutos.
Aparte, mezcla la harina, el azúcar, el impulsor y la sal y mezcla bien.
Añade al bol con la harina, la leche de almendras reposada y mézclalo todo con varillas hasta que se combinen los ingredientes.
Por último, añade las chispitas de chocolate y déjalo reposar 5 minutos.
Calienta una sartén antiadherente, añade unas gotitas de aceite y espárcelas por la sartén con ayuda de un papel de cocina.
Añadid una cucharada de masa y déjala cocinar hasta que empiece a burbujear.
Gira el pancake y cocínalo un par de minutos por el otro lado.
Sírvelos calientes con unas bolas de helado Ice Grin Guerrero y la salsa de caramelo.