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Receta de Algodón de Azúcar casero preparado a Mano

Cómo hacer un delicioso algodón de azúcar en casa
Esta receta os servirá para preparar vuestro algodón de azúcar sin varillas
Plato postres
Cocina Americana

Ingredientes
  

  • 5 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • 1/2 taza de miel ligera
  • 1 cda de maizena (es preferible almidón de maíz pero resulta más difícil de encontrar)
  • Colorante alimentario para hacer el algodón de colores según lo prefiramos.

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar todos los ingredientes en un cazo a 160º:
  • Se deja hervir el caramelo a 131ºC (es imprescindible tener un termómetro de pastelero, que son muy baratos y además muy útiles en la cocina).
  • Se retira de la cacerola a un recipiente que resista el calor y cuando esté a 100ºC  se extiende sobre una superficie lisa y, con las manos o un vaso por la parte ancha, se hace un hueco en el interior. Quedará como una cuerda ancha flexible, y la estiraremos con las manos, doblándola por la mitad.
  • Esta operación la repetiremos una y otra vez, de manera que el caramelo se vaya haciendo hilos muy finos que, una vez terminados, puedes envolver alrededor de un palo.

Notas

Puedes teñir el azúcar de color antes de la preparación, si lo deseas: es muy fácil. Añades colorante alimentario de tono fuerte, como el rojo o el azul oscuro al azúcar en un bol, con dos o tres gotas basta, y enseguida se nota cómo se tiñe; se remueve bien y, con ese azúcar, se prepara el caramelo.
Keyword Algodon de azucar