Go Back

Receta de crema catalana

Este típico postre ya no solo es famoso en Cataluña, sino que se ha popularizado por toda España
Tiempo de preparación 25 min
Plato Postre
Cocina Catalana, Española
Raciones 4
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • 1 varilla
  • 1 lengua pastelera
  • 1 bol
  • 1 Colador
  • 1 soplete de cocina

Ingredientes
  

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 15 gr de maicena
  • 80 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Piel de medio limón
  • Piel de media naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Le quitamos la piel al medio limón y a la media naranja
  • En una cazuela a fuego medio-bajo echamos la leche, la rama de canela y la piel de los cítricos
  • Un poco antes de que empiece a hervir, retiramos la cazuela del fuego (justo cuando empiecen a salir pequeñas burbujas)
  • En un bol mezclamos con una varilla 60gr de azúcar, la maicena y las 4 yemas hasta que se vuelva una mezcla cremosa y homogénea
  • Vertimos en el bol la leche. Ayúdate de un colador para retirar las pieles y la canela
  • Metemos esta mezcla de nuevo en un cazo a fuego lento y removemos sin parar con ayuda de una lengua pastelera
  • Cuando haya espesado lo suficiente retírala del fuego y viértela en los recipientes
  • Deja reposar durante varias horas la crema
  • Justo antes de servir esparce un poco de azúcar y caramelízalo con ayuda de un soplete

Notas

  • Se puede conservar 2 días o 3 en la nevera
Keyword crema catalana