Xalte, una marca fundada por tres jóvenes emprendedores (Santiago Ávalos, Diego Ávalos y Pablo Gómez), llega a España desde las costas de Colima, México, en su afán por expandirse hacia toda Europa. Se presenta en nuestro país como una propuesta única: un producto gastronómico gourmet conocido como “la sal de los dioses”. Te mostramos dónde nace, cuáles son sus beneficios, cómo se elabora y cuáles son sus ODS.
El origen artesanal de Xalte
Todo lo que rodea a este producto es artesanal y muy propio, incluso el salero. Cada recipiente de cerámica negra es producido cuidadosamente por artesanos locales; en Morelos, donde tienen su fábrica de producción. De esta manera, se convierte en una pieza única en la que se percibe el arte y la tradición que garantiza su máxima calidad. Y más que su recipiente, lo que destaca en realidad es su contenido. La sal se elabora en las costas de Colima, México, a través de técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación.
Cada grano destaca por su pureza, convirtiéndose en una prueba de la cultura del país azteca. La flor de sal se forma de manera natural en las salinas de Colima. La interacción de los agentes de la naturaleza como el agua del Pacífico, el aire y el sol provocan un escenario ideal para que se de. Por ello, su recolección depende mucho de las condiciones climáticas. Normalmente, se suele realizar, a mano, durante los dos meses del año que estas lo permiten.
Aunque parezca un trabajo muy duro (lo es) la marca trata de proporcionar las mayores facilidades a las familias locales; fomentando empleos dignos, la cohesión social y un futuro sostenible. Gracias a este modelo se preservan las tradiciones culturales y técnicas que de otro modo podrían perderse.
Una sal muy nutritiva y saludable
Además de un condimento, Xalte es muy indicado para aquellas personas que pretenden reducir su consumo de sodio sin renunciar al sabor. Algunos de los beneficios que la convierten en una opción saludable son:
- Su bajo contenido en sodio: Al contrario que la mayoría de sales del mercado, que contienen entre 300 y 500 mg de sodio por gramo, Xalte solo contiene 130 mg. Esto supone un 15% respecto a la media del sector.
- Su alto contenido en minerales esenciales: está enriquecida con magnesio, calcio y potasio, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Por ello, como hemos adelantado al principio del apartado, esta flor de sal es una opción ideal para personas con hipertensión.
Xalte en el ámbito gastronómico y sostenible
Xalte ofrece una amplia línea de sales de todos los tipos y sabores que puedas imaginar. Desde su tradicional sal de Mar, hasta sabores más “exóticos” en la que los granos son infusionados con ingredientes naturales como el aguacate o el ajo ahumado. Estas mezclas añaden un toque muy especial a todo tipo de recetas. Son esa pincelada creativa que transforma un plato normal en una experiencia culinaria sublime, desde carnes hasta ensaladas de temporada. Con su llegada a España, pretende inspirar tanto a chefs de alta cocina como aficionados. Así, quiere consolidarse como un producto gourmet que realzará las comidas de nuestro país.
Además, en Xalte están muy comprometidos con el medio ambiente. Cada paso de la producción, desde la recolección de los granos hasta su presentación en el recipiente, está diseñado para minimizar el impacto medioambiental y proteger los ecosistemas. Esto se consigue con la incorporación de envases reutilizables y la eliminación de los químicos y aditivos durante el proceso. De esta manera, la sostenibilidad es una práctica ética diaria en la que se involucra tanto a consumidores como compradores de la industria gastronómica.
