XX Jornadas de Caza Mesón del Labrador-Lera

Irene Silva

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
08/11/2009



Luis Alberto Lera junto a su madre Minica, en el Mesón el Labrador-LERA | Concha JambrinaLuis Alberto Lera junto a su madre Minica, en el Mesón el Labrador-LERA | Concha Jambrina

Un año más, Mesón el Labrador-LERA, en Castroverde de Campos (Zamora), inaugura sus XX Jornadas de Caza con la asistencia, entre otros, de José Gómez (Joselito), Carmelo Pérez (Director de Zalacaín), José Basilio (Lagar de Pintos), Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo), Mercedes (Estrella del Bajo Carrión), Pedro Mario (El Ermitaño), Mariano García (enólogo de Bodegas Mauro) y Académicos de Zamora, Valladolid y Asturias, entre otros.

En sus platos residen la sabiduría popular de las gentes de esta tierra y el buen hacer del campo, con sus esplendidos productos: setas, pimientos, legumbres, caza… Éstos, unidos a una gran labor de innovación llevada a cabo por Luis Alberto Lera, conjuga la mejor cocina de sus padres (Cecilio Lera y Minica Collantes) en una armonía evolucionada y nos lleva por una senda donde nuestros sentidos se deleitan, viajando desde nuestros recuerdos del pasado al reconocimiento del buen juicio y buen hacer en lo nuevo. El Mesón oferta del 5 al 29 de noviembre de 2009, a un precio inmejorable, el siguiente menú:

  • Pimientos Arboleda
  • Setas de Cardo Guisadas
  • Carpaccio de Boletos
  • Escabeche de codorniz y conejo
  • Caldito de cocido con senderuelas y relleno de tocino
  • Alubias con mollejas de Pichón
  • Arroz con liebre
  • Codorniz de campo guisada
  • Pichón estofado
  • Tarta de queso


Como cuenta Luis Alberto, la continuidad de estás Jornadas están aseguradas debido a que: “Son muchos años cocinando o viendo caza en mi casa, toda una vida viendo perdices, pichones, jabalí, ciervo… Mi padre, gran cocinero, y sobre todo mi madre, la mejor guisadora del mundo… Siempre me ayudo de sus fondos, sus guisos y a partir de ahí creo el plato, diferentes cocciones. No tengo una inspiración divina, trabajo duramente durante horas, técnica y raíces, platos de toda la vida hechos de diferente forma”. Para que no falte detalle y quien quiera escaparse pueda deleitarse en la casa de esta familia, en este entorno de Tierra de Campos, se puede hacer parada y noche en  la Posada Rural Senda de los Frailes, que está dotada de una estupenda bodega para los viajeros más exigentes, y de confortables habitaciones muy bien diseñadas rodeas de silencio, paz y armonía.

Más información en el teléfono 980 66 46 53.

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