Jesús Almagro junto a Pedro Larumbe, en la cocina del restauranteComo cada año Miguel Torres organiza, en colaboración con ABC, las Jornadas Gastronómicas «Aprenda con los Maestros» (web oficial pendiente de actualizar), que tendrán lugar los días 28, 29, 30 y 31 de mayo, de 17 a 19:30h, en el marco habitual del Restaurante Pedro Larumbe, en Madrid. Durante las Jornadas, que este año celebran su vigésimoquinta edición, cinco de los mejores chefs españoles presentarán y elaborarán sus recetas, de forma didáctica, a la vista de los asistentes.
Antonio González, de El Rincón de Antonio (Zamora), Javier Rey de La Alborada (La Coruña), David Boldova de Novodabo (Zaragoza), José Carlos García de José Carlos García Restaurante (Málaga) y Jesús Almagro de Pedro Larumbe (Madrid) son los grandes chefs convocados por este popular evento al que puede apuntarse quien lo desee, para así descubrir de primera mano los trucos de los cocineros más prestigiosos. Como en anteriores ediciones, se elaborarán diferentes platos, explicando sus secretos tanto en la preparación, como en la elección de los ingredientes o en la forma de presentar los platos.
Un práctico curso de cocina único e imprescindible para los amantes de la buena mesa. Quien desee participar, puede llamar al teléfono de atención al lector de ABC para apuntarse: 902 334 555
El programa para este año es el siguiente:
Lunes – 28 de mayo
José Carlos García Restaurante (Málaga)
Menú:
- Caballa-pepino-mostaza
- Salmonete con cous-cous de coliflor y ñoquis de curry
- Nido-piel de limón-toffe de plátano
Chef de cocina/Propietario: José Carlos García
Presentador: Javier Sánchez – Revista Excelente (Andalusía)
Martes – 29 de mayo
Restaurante Alborada (A Coruña)
Menú:
- Huevos rotos con carabinero, patatas, aceite de trufa y jamón
- Salmonetes desespinados con jugo de carabinero y patatas al azafrán
- Cocktail de lemon pie
Chef de cocina: Javier Rey
Propietario: Grupo Alborada Hostelería
Presentador: Pablo Portabales – Radio Voz y La Voz de Galicia
Miércoles – 30 de mayo
Restaurante El Rincón de Antonio (Zamora)
Menú:
- Crema de tomate, quesos de Zamora, anchoa karmelo Toja: sorbete de todo ello
- Garbanzos de Fuentesauco al ajo arriero y boletus de Sanabria
- Arroz con leche de piñones de Castilla y chocolate blanco, helado de achicoria, crujiente de harina tradicional zamorana
Chef de cocina/Propietario: Antonio González
Presentador: Carlos Maribona – Crítico gastronómico (ABC)
Jueves – 31 de mayo
Restaurante Novodabo (Zaragoza)
Menú:
- Vermuth de mejillones
- Langostino cola azul con mejillon
- Rodaballo deshuesado y asado con pil pil de jamón de Teruel, patata de Cella y borraja
Chef de cocina/Propietario: David Boldova
Presentador: Juan Barbacil – Heraldo de Aragón
Jueves – 31 de mayo
Restaurante Pedro Larumbe (Madrid)
Menú:
- Raviolis de gambas con setas de primavera, coral emulsionado con sorbete de ajo y guindilla
Chef de cocina: Jesús Almagro
Propietario: Pedro Larumbe
