Hoy llega una receta fácil de hacer y perfecta para una cena rápida y diferente. Estas Brochetas de pollo Yakitori al estilo Robata son un clásico de la cocina japonesa que te sorprenderán por su característico sabor. ¡No podrás dejar de comerlas!
Robata, o robatayaki, es un estilo de cocina japonesa en el que se asan diversos alimentos a la parrilla sobre carbón vegetal, ofreciendo una experiencia donde los comensales eligen los ingredientes que desean. Yakitori es un tipo específico de robata que se centra en brochetas de pollo asadas de la misma manera. Ambos comparten el método de cocción a la parrilla y el ambiente de interacción entre los clientes y los cocineros.
Brochetas de pollo Yakitori al estilo Robata
11 octubre 2019
Nuestras Brochetas de pollo Yakitori al estilo Robata te van a impresionar. Son muy fáciles de hacer y conseguirás una cena rápida divertida, rápida y original.
Equipamiento
- 1 paquete de brochetas de madera
Ingredientes
- 300 gr de pollo cortado en dados
- 2 cebolletas
Para la salsa Yakitori:
- 150 cc de salsa de soja
- 3/4 taza caldo de ave
- 2 cdas de azúcar moreno
- 1 diente de ajo picado
- 1 tallo de cebollino cortado muy fino
- 1 corte de jengibre pelado y cortado muy fino
- 1/4 taza de sake vino mirin (vino japonés de arroz) o vino blanco
- 1 cda de mezcla de 7 especias japonesas
- 1 cda de maicena disuelta en 7 cucharadas de agua
Instrucciones
- Poner el carbón de encina en la barbacoa o parrilla. Esta receta se puede hacer también en una pequeña barbacoa de interior o una robata japonesa, utilizando carbón de cáscara de coco, que no hace humo y se enciende con un soplete de cocina. Tardarán menos de 12 minutos en estar listas las brasas.
- Extender las brasas y colocar la parrilla para que se vaya calentando.
- Antes de usarlas, poner las brochetas de madera en remojo unos minutos, para que aguanten más el duro calor de la brasa.
- Insertar en las brochetas los trozos de pollo y de cebolleta, alternando hasta el final.
- Preparar la salsa yakitori, mezclando bien todos los ingredientes en un cazo, menos las especias, y poner a fuego medio 8 minutos. Añadir las especias y cocer otros cinco minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de usar.
- Colocar las brochetas sobre la parrilla y, con la ayuda de una brocha, mojar con la salsa yakitori. Dar la vuelta a los pinchos y pincelar de nuevo.
- Cuando los yakitoris cojan un color dorado intenso, retirar del fuego y servir rápidamente.
Notas
Además de cebolleta, puedes utilizar otras verduras como espárragos verdes, calabaza, berenjena o calabacín, cortada en dados grandes, del tamaño del pollo.
