Yakitoris: brochetas de pollo a la brasa

Enciende la barbacoa o la robata japonesa y prepara esta receta tradicional de la cocina nipona.

📷 Matía Pérez Llera11 de octubre de 2019Actualizado el 30 de abril de 2024
  • 300 g de pollo cortado en dados
  • 2 cebolletas
  • Brochetas de madera de unos 10 cm
Para la salsa yakitori:
  1. 150 cc de salsa de soja
  2. 3/4 taza caldo de ave
  3. 2 cucharadas de azúcar morena
  4. 1 diente de ajo picado
  5. 1 tallo de cebollino cortado muy fino
  6. 1 corte de jengibre pelado y cortado muy fino
  7. 1/4 taza de sake, vino mirin (vino japonés de arroz) o vino blanco
  8. 1 cucharadita de mezcla de 7 especias japonesas
  9. 1 cucharada de maizena disuelta en 7 cucharadas de agua

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Poner el carbón de encina en la barbacoa o parrilla. Esta receta se puede hacer también en una pequeña barbacoa de interior o una robata japonesa, utilizando carbón de cáscara de coco, que no hace humo y se enciende con un soplete de cocina. Tardarán menos de 12 minutos en estar listas las brasas.
  2. Extender las brasas y colocar la parrilla para que se vaya calentando.
  3. Antes de usarlas, poner las brochetas de madera en remojo unos minutos, para que aguanten más el duro calor de la brasa.
  4. Insertar en las brochetas los trozos de pollo y de cebolleta, alternando hasta el final.
  5. Preparar la salsa yakitori, mezclando bien todos los ingredientes en un cazo, menos las especias, y poner a fuego medio 8 minutos. Añadir las especias y cocer otros cinco minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de usar.
  6. Colocar las brochetas sobre la parrilla y, con la ayuda de una brocha, mojar con la salsa yakitori. Dar la vuelta a los pinchos y pincelar de nuevo.
  7. Cuando los yakitoris cojan un color dorado intenso, retirar del fuego y servir rápidamente.