Yakitoris: brochetas de pollo a la brasa
Enciende la barbacoa o la robata japonesa y prepara esta receta tradicional de la cocina nipona.
- 300 g de pollo cortado en dados
- 2 cebolletas
- Brochetas de madera de unos 10 cm
- 150 cc de salsa de soja
- 3/4 taza caldo de ave
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 diente de ajo picado
- 1 tallo de cebollino cortado muy fino
- 1 corte de jengibre pelado y cortado muy fino
- 1/4 taza de sake, vino mirin (vino japonés de arroz) o vino blanco
- 1 cucharadita de mezcla de 7 especias japonesas
- 1 cucharada de maizena disuelta en 7 cucharadas de agua
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Poner el carbón de encina en la barbacoa o parrilla. Esta receta se puede hacer también en una pequeña barbacoa de interior o una robata japonesa, utilizando carbón de cáscara de coco, que no hace humo y se enciende con un soplete de cocina. Tardarán menos de 12 minutos en estar listas las brasas.
- Extender las brasas y colocar la parrilla para que se vaya calentando.
- Antes de usarlas, poner las brochetas de madera en remojo unos minutos, para que aguanten más el duro calor de la brasa.
- Insertar en las brochetas los trozos de pollo y de cebolleta, alternando hasta el final.
- Preparar la salsa yakitori, mezclando bien todos los ingredientes en un cazo, menos las especias, y poner a fuego medio 8 minutos. Añadir las especias y cocer otros cinco minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de usar.
- Colocar las brochetas sobre la parrilla y, con la ayuda de una brocha, mojar con la salsa yakitori. Dar la vuelta a los pinchos y pincelar de nuevo.
- Cuando los yakitoris cojan un color dorado intenso, retirar del fuego y servir rápidamente.
