Yakumanka, la cocina peruana de una cebichería por el mundo

Yakumanka significa «olla de agua» en quechua. Este nombre y este concepto fueron el escogido por Gastón Acurio para el primer restaurante que abrió en Barcelona con el objetivo de buscar la fusión perfecta entre la cocina peruana y los productos de las costas españolas. El libro, escrito por Andrés Ferraro y Eva Hausmann y con unas maravillosas fotografías de Becky Lawton, es un auténtico viaje por la fascinante gastronomía peruana, por sus bases, sus fondos y sus platos más clásicos. Resulta especialmente interesante la sencillez de las elaboraciones, todas explicadas de forma asequible. Y con una excelente edición por parte de Larousse.

Para aquellos que queráis introduciros en esta cocina milenaria y hacerlo por la puerta grande.