El yogur es un producto que siempre se ha elaborado de forma casera, por lo que la receta a seguir es muy simple y útil si se quiere conseguir un producto sano, elaborado a mano, con ingredientes ecológicos y procedencia fiable. Con esta receta prepararemos un delicioso yogur casero, que contiene vitaminas A y D, además de minerales como el calcio, lo que favorece la digestión.
A la hora de elaborar la receta, es muy importante no permitir que el agua toque la preparación o esté cerca de la misma en ningún momento. Se le pueden añadir fruta, mermelada, miel o frutos secos al yogur, para conseguir nuestra versión ideal. Con estos yogures también puedes animarte y hacer otras recetas con estos ingredientes como:
- Receta de bizcocho de yogur esponjoso
- Cómo hacer la salsa de yogur para kebab, igualita a la de los restaurantes turcos
- Receta de Opa de zanahoria y cítricos, manzana, yogurt y aceite de oliva
Nuestra recomendación es hacer el yogur casero con una yogurtera. Es mucho más fácil, rápido y económico. Un pequeño electrodoméstico que se puede encontrar a un precio muy asequible.
Cómo hacer yogur casero en 10 sencillos pasos
20 mayo 2014
Ingredientes
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 2 ó 3 cucharadas de yogur natural
- 6 moldes de cristal, con tapaderas herméticas o papel film transparente para cerrarlos
Instrucciones
- Colocar la leche y la leche en polvo en un cazo y calentar la preparación durante 5 minutos a 85-90ºC.
- Removerla bien para evitar que hierva, ya que así se esteriliza la leche.
- Enfriarla rápidamente, sumergiendo la olla en un recipiente con hielo o agua fría hasta que alcance los 40-45ºC.
- Retirar la olla del agua, colocar la preparación en un recipiente diferente y mezclarla con el yogur natural.
- Removerlo todo bien para que se disuelva y repartir la mezcla en los moldes (esterilizados), tapándolos al instante.
- Colocar los moldes de cristal en un recipiente con agua a 50º a fuego bajo, durante 5 ó 6 horas.
- Comprobar la temperatura con frecuencia y agregar agua si fuera necesario.
- Si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido pasado el tiempo, se vuelve a tapar bien y se deja reposar una o dos horas más.
- Cuando el yogur esté espeso y cuajado, se deja enfriar en el frigorífico un par de horas.
- Consumir antes de que transcurran 10 días.
