Receta de Yogur casero en 10 pasos | Recetas de Cocina
 
Receta de Yogur casero en 10 pasos

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Publicado el
20/05/2014



El yogur es un producto que siempre se ha elaborado de forma casera, por lo que la receta a seguir es muy simple y útil si se quiere conseguir un producto sano, elaborado a mano, con ingredientes ecológicos y procedencia fiable. Con esta receta prepararemos un delicioso yogur casero, que contiene vitaminas A y D,  además de minerales como el calcio, lo que favorece la digestión.

Yogur casero en 10 pasos
ingredientes para 6 personas
  • 1 litro de leche (entera o desnatada)
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • 2 ó 3 cucharadas de yogur natural
  • 6 moldes de cristal, con tapaderas herméticas o papel film transparente para cerrarlos
ELABORACIÓN
  • 1Colocar la leche y la leche en polvo en un cazo y calentar la preparación durante 5 minutos a 85-90ºC.
  • 2Removerla bien para evitar que hierva, ya que así se esteriliza la leche.
  • 3Enfriarla rápidamente, sumergiendo la olla en un recipiente con hielo o agua fría hasta que alcance los 40-45ºC.
  • 4Retirar la olla del agua, colocar la preparación en un recipiente diferente y mezclarla con el yogur natural.
  • 5Removerlo todo bien para que se disuelva y repartir la mezcla en los moldes (esterilizados), tapándolos al instante.
  • 6Colocar los moldes de cristal en un recipiente con agua a 50º a fuego bajo, durante 5 ó 6 horas.
  • 7Comprobar la temperatura con frecuencia y agregar agua si fuera necesario.
  • 8Si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido pasado el tiempo, se vuelve a tapar bien y se deja reposar una o dos horas más.
  • 9Cuando el yogur esté espeso y cuajado, se deja enfriar en el frigorífico un par de horas.
  • 10Consumir antes de que transcurran 10 días.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
No permitir que el agua toque la preparación o esté cerca de la misma en ningún momento. Se le pueden añadir fruta, mermelada, miel o frutos secos al yogur, para conseguir nuestra versión ideal. Nuestra recomendación es hacer los yogures con una yogurtera: es mucho más fácil, rápido y económico, ya que se trata de un pequeño electrodoméstico que se puede encontrar a un precio muy asequible.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 480 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Lácteos
Autor: Libro Superalimentos para el embarazo: Deliciosos consejos para mejorar tu dieta, de Susannah Marriott.
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