El zarangollo admite muy bien cualquier verdura de temporada de la que dispongamos, permitiendo darle un toque especial aprovechando lo que tengamos en la nevera. Un plato tradicional de la cocina murciana, que es un original revuelto que resulta una buena propuesta también como plato para compartir.
Receta de zarangollo, un revuelto con verduras
24 julio 2015
Un revuelto murciano al que le sienta bien cualquier verdura
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Una pizca de orégano
- Pimeinta
- Sal
Instrucciones
- Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogar las patatas, lavadas, peladas y cortadas previamente en rodajas finas, con la cebolleta durante 10 minutos.
- Añadir el calabacín en rodajas.
- Salpimentar y sazonar con una pizca de orégano.
- Cocer, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos más.
- Cascar los huevos directamente sobre la sartén con las verduras.
- Dejarlos cuajar unos instantes y remover.
- Rectificar de sal, si fuese necesario, y servir templado o frío.
Notas
La Doctora Amalia Lafuente, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
