Retrasa el envejecimiento, y previene c√°ncer y enfermedades cardiovasculares

Zumo de granada: deliciosa fuente de salud

Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Publicado el
05/04/2011



La fruta de la granada es uno de los cultivos que primero domesticó el hombre. Introducida por los árabes en la península ibérica, fueron éstos quienes pusieron su nombre a la ciudad andaluza. Su zumo se considera como uno de los grandes hallazgos de la nutrición del siglo XXI por sus valores nutricionales y su alto contenido en antioxidantes. Más de 1500 estudios publicados en prestigiosas revistas médicas así lo avalan.

Aunque Espa√Īa es un importante productor de granadas (principalmente en la Comunidad Valenciana, Andaluc√≠a y Murcia) y sabiendo adem√°s que la variedad de mayor calidad es la Mollar de Elche, resulta curioso que su consumo, tanto en fruta como en producto elaborado, es minoritario en relaci√≥n con otros pa√≠ses como Estados Unidos, Jap√≥n, Inglaterra, Francia o Alemania, donde se comercializan m√°s de dos mil productos basados en esta fruta.

Desde el anti-envejecimiento a la prevención del cáncer

Además de deliciosa y gastronómicamente inexplorada, sus propiedades nutricionales son extraordinarias, con la ventaja  de resultar poco calórica, 100 ml de zumo de granada tienen entre 57 y 71 kCal, de 12 a 16 gramos de Hidratos de Carbono, 1,0-2,2 Proteínas, 0-0,3 grasas, 0,5-1,3 fibra, 800-2500 (mg/l) vitamina K, 5-150 ca (mg/I), Na (mg/I) 5-30 y 20-100 mg/I de MG. En definitiva, es un fruto que se caracteriza por ser rico en potasio y bajo en sodio, algo que le hace muy indicado para la población hipertensa. Es un fruto rico en compuestos fenólicos entre los que destacan los antocianos, el ácido alágico, taninos hidrolizables de tipo akagutabubis y distintos flavonoles.

La mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible

La mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible

En colaboraci√≥n con los Laboratorios Antioxidantes Naturales del Mediterr√°neo en Murcia, el profesor √Āngel Carbonell, director de la investigaci√≥n¬† sobre esta fruta, ha demostrado que la mayor capacidad antioxidante de la granada se encuentra en la piel y no en la parte comestible, como se cre√≠a hasta ahora, por lo que para obtener todas sus propiedades deber√° exprimirse como una naranja, alcanzando tambi√©n la parte de la piel, de forma que la misma pueda caer en el zumo. Tambi√©n se puede consumir en forma de n√©ctar, jarabe enriquecido con polvo de su propia c√°scara y extracto de semilla, o directamente en comprimidos.

Para no cansar con los cientos de estudios que hay al respecto de institutos y universidades internacionales, la granada tiene características nutricionales que bien podrían justificar su consumo desde la infancia como preventivo para mantener nuestra salud.

La actividad antioxidante de la granada es tres veces superior a la del vino tinto y del té verde. Se ha demostrado que el consumo de 250 ml de zumo de granada durante 4 semanas por ancianos sanos retira radicales libres del organismo e incrementa la capacidad antioxidante plasmática, y que su consumo habitual baja los niveles de colesterol y puede ser utilizada en la prevención y tratamiento de la arterioesclerosis.

Estudios recientes han mostrado los efectos beneficiosos de la granada para prevenir la hipertensión y el cáncer

Estudios recientes han mostrado los efectos beneficiosos de la granada para prevenir la hipertensión y el cáncer

Muy interesantes son también los estudios sobre esta fruta y su efecto con el cáncer. Recientemente el doctor francés Kayat ratificaba esta fruta como un alimento beneficioso para la prevención del cáncer, y el Instituto Universitario Deux ha llegado incluso más allá en cánceres de próstata, donde diferentes partes de la fruta ejercen efectos antiproliferativos, e inhiben in vitro la proliferación de varias líneas celulares de cáncer de próstata, tanto hormonosensible como hormonoresistente. Estudios similares se han realizado con el cáncer de mama, en el que se ha demostrado que llega a inhibir hasta un 47% la formación de tumores inducidos por el carcinógeno DMBA. En el caso del cáncer de colon, el aceite de semillas de granada, compuesto por más de un 70% de ácido linolénico conjugado, mostró supresión de la carcinogénesis colónica.

La conclusión es que el consumo regular de granada con todos sus elementos, por su alto poder antioxidante, ayuda a envejecer más lentamente, además de prevenir la actividad cancerigena, y regula los niveles plasmáticos de glucosa, colesterol y triglicéridos y hace igualmente descender la tensión arterial.

Todo sobre la granada: hablamos con un experto

Para ampliar toda esta información sobre la granada y sus principales características, nos hemos puesto en contacto con Eduardo Vidal Maderas, Director del Proyecto Granatum Europa y una auténtica autoridad sobre esta fruta.

¬ŅC√≥mo ha descubierto la granada y los efectos que √©sta produce en la salud?

Eduardo Vidal Maderas, Director del Proyecto Granatum Europa

Eduardo Vidal Maderas, Director del Proyecto Granatum Europa

En el a√Īo 2006 puse en marcha un peque√Īo proyecto familiar de vender granadas por Internet, algo en lo que nadie cre√≠a que fuera a funcionar, pero lo hizo.

Lo primero que ten√≠a que hacer era buscar informaci√≥n para hacer las granadas atractivas, as√≠ que me dispuse a recopilarla, algo muy dif√≠cil porque en el a√Īo 2006 apenas hab√≠a no m√°s de diez art√≠culos en castellano sobre la granada, as√≠ que me comenc√© a buscar informaci√≥n en ingl√©s y entonces fu√© cuando descubr√≠ el importante potencial que tiene la granada para la salud.

Con la palabra “Pomegranate”, que es el nombre de la granada en ingl√©s, encontr√© m√°s de diez millones de p√°ginas web y desde Estados Unidos me enviaron un libro en el cu√°l hab√≠an participado m√°s de treinta centros de investigaci√≥n y donde hac√≠an referencia a m√°s de un millar de estudios publicados. El libro se titula “La Granada, ra√≠ces antiguas de la medicina moderna”. √Čsto me facilit√≥ mucho las cosas para crear una web atractiva y conseguir adeptos que se hicieron consumidores y pude as√≠ vender las granadas por Internet, no sin la inestimable colaboraci√≥n de medios de comunicaci√≥n que hablaron de este proyecto por lo novedoso que ten√≠a.

¬ŅQu√© tipos de granada se producen en Espa√Īa, en qu√© temporadas y cu√°les considera que son de mayor calidad?

Las Granadas en Espa√Īa se comienzan a recolectar a primeros de Septiembre con una variedad llamada Granada Valenciana, pero hasta la segunda semana de octubre no se comienza a recolectar una de las Granadas m√°s valoradas en el mundo: la Granada Mollar Elche.

Seg√ļn los estudios m√©dicos que conoce y puede referenciar, ¬Ņcu√°les son los efectos demostrados de la granada y su zumo para la prevenci√≥n de las enfermedades, qu√© enfermedades y cu√°l es la raz√≥n cient√≠fica?

Comenzamos por la razón: la granada es una fruta bastante compleja.  En su conjunto: piel,arilos, semilla interior y membranas, existen más de 124 compuestos antioxidantes diferentes, destacando por encima de todos uno que tan solo contiene la granada, se trata de un polifenol de la rama de los elagitaninos hidrolizables y su nombre es Punicalagina y, hasta la fecha, es el mayor polifenol de peso molecular descubierto en el mundo.

Los estudios sobre la granada se han multiplicado desde que investigadores del CSIC descubrieran su potencial como antioxidante

Los estudios sobre la granada se han multiplicado desde que investigadores del CSIC descubrieran su potencial como antioxidante

Existen en la actualidad en el mundo m√°s de 1.500 estudios publicados en revistas cient√≠ficas sobre el extracto de granada y el zumo de granada y sus efectos beneficiosos para la salud. Estos estudios se han¬† realizado a partir del a√Īo 2000 a ra√≠z del descubrimiento de su alto contenido en antioxidantes. Lo sorprendente es que hablamos de uno de las primeros cultivos del hombre dom√©stico, y no ha sido hasta comienzos del siglo XXI cuando se est√° valorando como alimento funcional.

Otro de los datos curiosos fue el de qui√©n descubri√≥ su alta capacidad antioxidante: fueron investigadores espa√Īoles del CSIC los que abrieron los ojos a toda la comunidad cient√≠fica mundial con este descubrimiento.¬† Las principales evidencias de sus propiedades van en la prevenci√≥n de enfermedades cardiovasculares, inflamatorias y en la prevenci√≥n del c√°ncer. Yo no soy experto en medicina, pero para dar a conocer estas propiedades cree hace unos a√Īos la Web www.zumodegranada.com, y en ella colaboran expertos y se publican los estudios sobre sus propiedades, que son innumerables.

¬ŅCree que las granadas debieran tomarse de forma habitual?

Yo creo que es una fruta que deber√≠a estar en la dieta de cualquier persona, no importa la edad o el sexo. En el caso de la prescripci√≥n creo que son cada d√≠a m√°s los m√©dicos que son conscientes de la importancia de la alimentaci√≥n y, sobre todo, de las propiedades y beneficios de los polifenoles; y de esas sustancias las granadas tiene m√°s que ning√ļn otro alimento. En pa√≠ses como Estados Unidos el zumo de granada y sus derivados se consideran una importante fuente de salud, sin embargo esa idea de que la granada puede ayudarnos a cuidar de nuestra salud no se ha extendido a Espa√Īa, a pesar de que producimos bastante.

Granadas de la variedad Mollar Elche

Granadas de la variedad Mollar Elche

Espa√Īa es diferente, para algunas cosas para bien, pero para otras lo somos en negativo. Le dir√© que en el a√Īo 2004, seg√ļn una encuesta, solo el 4% de los americanos conoc√≠a la granada y, lo que es m√°s curioso, apenas se cultivaba. Hoy en d√≠a, en apenas diez a√Īos, Estados Unidos ha pasado a ser el tercer productor del mundo con 400.000 toneladas, algo que tambi√©n ha sucedido en todos los pa√≠ses productores, a excepci√≥n de Espa√Īa, donde se produce el 95% de toda la granada de la Uni√≥n Europea. La producci√≥n, 32.000 toneladas, no ha crecido, y el consumo interno tampoco. El 80% de la producci√≥n se exporta, y quiz√°s seamos uno de los pocos pa√≠ses del mundo occidental donde m√°s nos cueste encontrar un zumo de granada y, si tenemos suerte, seguramente este ser√° importado.

Pero no es culpa del consumidor: para que se consuma un producto hay que informar sobre √©l y estos a√Īos la prensa especializada poco o nada ha hablado de esta fruta. Tampoco la tiene el agricultor, porque no ha recibido informaci√≥n de que esta fruta ten√≠a y tiene un brillante futuro, algo que s√≠ han hecho las autoridades de muchos pa√≠ses productores.

Usted comercializa una gama de productos, los¬† Granatum. ¬ŅQu√© caracter√≠sticas tienen? ¬ŅC√≥mo deben tomarse? ¬ŅEn qu√© se diferencia un zumo hecho en el momento de otro que podamos comprar hecho?

Detalle de la gama de productos Granatum Plus

Detalle de la gama de productos Granatum Plus

Bueno, hace dos a√Īos decid√≠ dejar la empresa familiar y crear un nuevo proyecto: quer√≠amos crear una l√≠nea de productos funcionales con la granada. Para ello analizamos todos los estudios al respecto y buscamos empresas agroalimentarias que tuvieran tecnolog√≠a para desarrollarlo. A este proyecto lo llamamos Granatum Europa, as√≠ que para realizar nuestros productos han participado empresas de diferentes comunidades: Catalu√Īa, Comunidad Valenciana, Regi√≥n de Murcia y Canarias, y alguna de la Uni√≥n Europea (Holanda y Alemania en concreto). Pero todo ello no hubiera sido posible sin las granadas que se cultivan en la provincia de Alicante y Regi√≥n de Murcia de la variedad Mollar Elche.

As√≠, podemos decir que somos la primera l√≠nea de productos que se comercializa en la Uni√≥n Europea donde todo su proceso de cultivo, extracci√≥n y envasado se produce dentro de sus fronteras. La principal caracter√≠stica de los productos Granatum Plus es el enriquecimiento de estos con partes de la granada que no consumimos en fresco , son el extracto de piel de la granada donde se encuentran el 70% de la actividad antioxidante de la granada ¬†¬†y el extracto de semilla ¬†de la granada donde se extrae de forma natural el OMEGA 5. De esta forma ofrecemos unos productos hechos con granadas espa√Īolas √ļnicos en el mundo.

La granada en su utilizaci√≥n gastron√≥mica ¬Ņmantiene las mismas propiedades que en zumo? Por ejemplo, la ensalada de granada y escarola, que es un plato muy t√≠pico de la Navidad…

Como he dicho anteriormente, en la piel de la granada se encuentran el 70% de los antioxidantes. La forma de tomar un alto contenido funcional es hacerlo en zumo. Si lo hacemos de fruta de temporada y cultivada en Espa√Īa, y m√°s en concreto de la variedad Mollar Elche, estaremos acertando 100%, y m√°s si este zumo lo hacemos con un m√©todo que todo el mundo conocemos, con un exprimidor de naranjas. De esta forma parte de los antioxidantes de la piel pasan al zumo, aunque debemos recordar que la temporada de la granada es corta, de Octubre a Diciembre.

Para tomar un alto contenido funcional de granada lo mejor es consumirla en zumo

Para tomar un alto contenido funcional de granada lo mejor es consumirla en zumo

Por ello, sin duda la forma m√°s c√≥moda de poder tomarlo durante todo el a√Īo es en zumo envasado, pero tenemos que cerciorarnos igualmente de que se utilice la variedad Mollar de Elche y que sea de calidad. Hoy en d√≠a hay empresas que lo comercializan a trav√©s de Internet, sin embargo para encontrar este tipo de zumos de granada en los comercios tendr√° que pasar alg√ļn tiempo hasta que exista un conocimiento por parte del consumidor que provoque una demanda, y de esta forma la distribuci√≥n apueste por ofrecerlos en los comercios.

Para la personas que est√©n interesados en probarlos, nuestra empresa tambi√©n cuenta con una tienda online para facilitar la compra desde cualquier punto de Espa√Īa en nuestra web www.granatumplus.com Servimos nuestros zumos, jarabes, n√©ctares y capsulas de granada durante todo el a√Īo y directamente a casa, sin gastos de env√≠o.

Todavía me resulta algo paradójico que nuestros productos se puedan encontrar fácilmente en los comercios de alimentación de Oslo y no estén en Madrid, pero hay muchos países en los que los consumidores conocen perfectamente las propiedades de las granada, y en ellos existe una fuerte demanda de producto de calidad.

¬ŅQu√© platos conoce y le gustan que est√©n hechos con granada?

Algunos de los cocineros con m√°s fama en el mundo dicen que las granadas son uno de las frutas m√°s vers√°tiles en la cocina, pero yo invito a buscar en Google las palabras Pomegranate Recipe (“recetas con Granadas” en Espa√Īol) y vamos a encontrar miles de recetas, porque estamos hablando la fruta m√°s en auge del mundo.

Las autoridades sanitarias y los m√©dicos no aconsejan alimentos como la granada, que benefician a nuestra salud, ¬Ņcu√°l es la raz√≥n?

Creo que las palabras claves son “falta de informaci√≥n”. Si las autoridades sanitarias no se informan, no podr√°n informar a los m√©dicos, y si los m√©dicos desconocen las investigaciones tampoco pueden informar al consumidor. Aqu√≠ solo damos informaci√≥n curiosa en los medios de comunicaci√≥n masivos, parece que hablar de una baya ex√≥tica porque venga del Himalaya tenga m√°s impacto que hablar de una simple granada cultivada a orillas de nuestro mediterr√°neo, por muchas investigaciones sobre los beneficios de su consumo que existan y est√©n a disposici√≥n de todo el mundo.

Granatum ofrece diferentes, ¬Ņpodr√≠a decirme en qu√© casos y para quienes est√°n indicados cada uno de ellos?

Adem√°s de en zumo, la granada se puede consumir en otros formatos como jarabe, sirope o extracto

Adem√°s de en zumo, la granada se puede consumir en otros formatos como jarabe, sirope o extracto

Son diferentes porque apostamos por la calidad desde el origen de cultivo. Esta semana la Universidad Miguel Hern√°ndez public√≥ un estudio que han realizado con diversas marcas de zumo de granada que podemos encontrar en el mercado. Pues bien, los productos Granatum Plus han alcanzado la m√°xima puntuaci√≥n, por su mayor contenido en antioxidantes, mejor sabor y mejor relaci√≥n calidad-precio del mercado. Igualmente, hace unos meses la Universidad de Kansas seleccion√≥ √ļnicamente nuestros productos a nivel europeo para un estudio mundial en consumidores de Estados Unidos, Europa y Asia. Nuestros productos no son un elixir para la eterna juventud, son productos saludables y naturales libres, sin colorantes, azucares a√Īadidos ni conservantes. Sus propiedades saludables se notan cuando se incluyen en una dieta saludable, con estilo de vida sano, y son buenos para cualquier edad.

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HAY 79 COMENTARIOS


  1. Avatar de Florencio Palacin Hernandez Enviado por

    Florencio Palacin Hernandez

    11 agosto 2016, 1:13 pm

    El zumo de granada es perjudicial para el acido urico elevado y crisis de ansiedad



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