Hoy os traemos una receta riquísima que nos comparten desde el Café Vanessa de Ferrol. Un plato sencillo pero muy resultón, perfecto si quieres comer marisco, pero de forma original.
Estas vieiras del Pacífico con muselina de erizos combinan ese sabor suave de la vieira a la plancha con una cobertura cremosa y sabrosa que se termina gratinando. Un plato fácil de preparar en casa y con un acabado muy apetecible. Perfecto para sorprender.
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Receta de Vieiras del Pacífico con muselina de erizos
9 septiembre 2026
Esta receta de vieiras es perfecta para comer marisco de una forma diferente y original. Un plato sencillo de hacer y exquisito.
Ingredientes
- 18 unidades de vieira del Pacífico (3 por persona)
- 10 gr de huevas de erizo
- 170 gr de mayonesa casera
- 1 cda de aceite de oliva
Instrucciones
- Preparamos la muselina de erizos. Ponemos en un bol los 170 g de mayonesa y los 10 g de huevas de erizo y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos en la nevera.
- Secamos bien las vieiras con papel de cocina. Este paso es importante para que se doren correctamente al cocinarlas.
- Calentamos una sartén o plancha a fuego fuerte con una chorro de aceite de oliva.
- Cuando esté bien caliente, cocinamos las vieiras durante aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado, hasta que estén doradas por fuera. Es preferible hacerlas en varias tandas para que la sartén no pierda temperatura.
- Colocamos las vieiras en una bandeja apta para horno y repartimos sobre cada una unos 10 g de muselina de erizos.
- Encendemos el grill del horno a máxima potencia e introducimos las vieiras en la parte superior.
- Gratinamos durante 2-3 minutos, vigilándolas para evitar que se quemen, hasta que la muselina comience a dorarse.
- Retiramos del horno y servimos inmediatamente, calculando tres vieiras por persona.
Notas
Seca muy bien las vieiras antes de ponerlas en la sartén y cocínalas con la plancha muy caliente. Así conseguirás que se doren por fuera sin que se pasen por dentro. Al gratinarlas, colócalas cerca del grill y vigílalas constantemente: la muselina necesita muy poco tiempo para tomar color
