El conejo es una de esas carnes que asociamos a celebraciones y ocasiones especiales. Una comida con amigos para celebrar la mistad, una reunión familiar por el cumpleaños de la abuela, la celebración de fechas señaladas… Pero al final siempre terminamos conocinándolo igual. Que si arroz con conejo o que si conejo al horno… ¡Qué pena! Con lo versátil que es la carne de conejo… Te proponemos que salgas de la monotonía y prepares este conejo relleno de espinacas y dejes a todos con la boca abierta (y el estómago muy lleno y feliz).
La carne de conejo es una de las carnes más saludables. Es una carne magra, lo que significa que es muy baja en grasas saturadas y en calorías. Además, es muy alta en proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular en edades tempranas y en deportistas. La carne de conejo es rica en vitaminas y minerales, en especial en vitamina B12 y en ácido fólico y en minerales como el hierro y el potasio, que son muy importantes para el correcto funcionamiento de vitales corporales.
En cocina, el conejo es muy valorado. Destaca por su sabor delicado y suave que se compenetra con el sabor de los ingredientes con los que se cocina. Y, quizá también sea muy valorada por su versatilidad. Pulguitas de conejo, arroz con conejo, conejo relleno, conejo al ajillo… Hay infinidad de recetas con conejo desde las más tradicionales, esas que preparaban las abuelas, hasta las más vanguardistas que están en la cartas de los restaurantes de mayor postín.
Receta de conejo relleno
Te proponemos preparar una receta de esas que triunfan en las comida o celebraciones especiales. Un conejo relleno que os hará chuparos los dedos y mojar mucho, pero que mucho, pan. Es una receta sencilla, pero la que hay que preparar con delicadeza para que quede perfecta.
El conejo relleno es un plato completo y equilibrado, perfecto para compartir en una comida. Se rellena con espinacas y bacon, por lo que el conejo relleno contiene todos los macronutrientes que un plato saludable tiene que tener. Si lo acompañas de una ensalada fresca, tendrás una comida lista en pocos minutos y muy resultona.
¡Apunta este conejo relleno y no te olvides de preparar un buen pan porque no vais a dejar ni una gota de salsa!
Receta de conejo relleno
8 marzo 2011
Equipamiento
- Fuente para horno
Ingredientes
- 4 muslos de conejo grandes deshuesados
- 50 g Espinacas cocidas
- 50 g Queso curado rallado
- 8 lonchas Bacon
- 8 chalotas
- Unas hojitas de Menta
- Medio vasito de vino tinto
- 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Picar las espinacas y escurrirlas muy bien. Ponerlas en un cuenco y añadir el queso rallado y la menta picada. Salpimentar
- Rellenar la carne con la mezcla preparada, enrollarla y envolver cada rollito con dos lonchas de beicon
- Atarlos con bramante y dorarlos por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite
- Precalentar el horno a 200 grados y pasar los rollitos a una fuente refractaria, junto con el jugo que hayan soltado
- Agregar una nuez de mantequilla y las chalotas peladas y continuar la cocción en el horno durante 20 minutos
- Retirar la carne de la fuente y disponerla en platos
- Añadir el vino tinto al fondo de la cocción y dejarlo cocer dos minutos más para que se reduzca
- Regar los rollitos con la salsa obtenida y servirlos
