Receta de Paquetitos de conejo con espinacas

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Publicado el
08/03/2011



Paquetitos de conejo con espinacasPaquetitos de conejo con espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

– 4 Muslos de conejo grandes deshuesados
– 50 gr. de Espinacas cocidas
– 50 gr. de Queso curado rallado
– 8 lonchas de Beicon
– 8 Chalotas
– Unas hojitas de Menta
– Medio vasito de vino tinto
– Dos cucharadas de aceite de oliva

Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración

  1. Picar las espinacas y escurrirlas muy bien.
  2. Ponerlas en un cuenco y añadir el queso rallado y la menta picada. Salpimentar.
  3. Rellenar la carne con la mezcla preparada, enrollarla y envolver cada rollito con dos lonchas de beicon.
  4. Atarlos con bramante y dorarlos por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite.
  5. Precalentar el horno a 200 grados y pasar los rollitos a una fuente refractaria, junto con el jugo que hayan soltado.
  6. Agregar una nuez de mantequilla y las chalotas peladas y continuar la cocción en el horno durante 20 minutos.
  7. Retirar la carne de la fuente y disponerla en platos.
  8. Añadir el vino tinto al fondo de la cocción y dejarlo cocer dos minutos más para que se reduzca.
  9. Regar los rollitos con la salsa obtenida y servirlos.


El truco de conmuchagula.com

Si se desea un plato con menor valor calórico, se pueden envolver los rollitos solo en una loncha de beicon o se puede retirar el beicon de la lista de ingredientes, ya que el conejo estará igualmente sabroso.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Conejo
Maridaje: Vino de barrica
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM
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