Paquetitos de conejo con espinacas
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 Muslos de conejo grandes deshuesados - 50 gr. de Espinacas cocidas - 50 gr. de Queso curado rallado - 8 lonchas de Beicon - 8 Chalotas - Unas hojitas de Menta - Medio vasito de vino tinto - Dos cucharadas de aceite de oliva - Mantequilla - Sal y pimientaElaboración
- Picar las espinacas y escurrirlas muy bien.
- Ponerlas en un cuenco y añadir el queso rallado y la menta picada. Salpimentar.
- Rellenar la carne con la mezcla preparada, enrollarla y envolver cada rollito con dos lonchas de beicon.
- Atarlos con bramante y dorarlos por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite.
- Precalentar el horno a 200 grados y pasar los rollitos a una fuente refractaria, junto con el jugo que hayan soltado.
- Agregar una nuez de mantequilla y las chalotas peladas y continuar la cocción en el horno durante 20 minutos.
- Retirar la carne de la fuente y disponerla en platos.
- Añadir el vino tinto al fondo de la cocción y dejarlo cocer dos minutos más para que se reduzca.
- Regar los rollitos con la salsa obtenida y servirlos.
El truco de conmuchagula.com
Si se desea un plato con menor valor calórico, se pueden envolver los rollitos solo en una loncha de beicon o se puede retirar el beicon de la lista de ingredientes, ya que el conejo estará igualmente sabroso.Lectura de la receta
Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto Precio: Medio
Alimento Base: Conejo Maridaje: Vino de barrica
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM
Dificultad:
Precio:
