Paquetitos de conejo con espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

- 4 Muslos de conejo grandes deshuesados - 50 gr. de Espinacas cocidas- 50 gr. de Queso curado rallado- 8 lonchas de Beicon- 8 Chalotas- Unas hojitas de Menta- Medio vasito de vino tinto- Dos cucharadas de aceite de oliva- Mantequilla- Sal y pimienta

Elaboración

1. Picar las espinacas y escurrirlas muy bien.
2. Ponerlas en un cuenco y añadir el queso rallado y la menta picada. Salpimentar.
3. Rellenar la carne con la mezcla preparada, enrollarla y envolver cada rollito con dos lonchas de beicon.
4. Atarlos con bramante y dorarlos por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite.
5. Precalentar el horno a 200 grados y pasar los rollitos a una fuente refractaria, junto con el jugo que hayan soltado.
6. Agregar una nuez de mantequilla y las chalotas peladas y continuar la cocción en el horno durante 20 minutos.
7. Retirar la carne de la fuente y disponerla en platos.
8. Añadir el vino tinto al fondo de la cocción y dejarlo cocer dos minutos más para que se reduzca.
9. Regar los rollitos con la salsa obtenida y servirlos.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea un plato con menor valor calórico, se pueden envolver los rollitos solo en una loncha de beicon o se puede retirar el beicon de la lista de ingredientes, ya que el conejo estará igualmente sabroso.

Lectura de la receta